干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

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　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(rò赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么u)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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