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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(b三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式iě)籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不甜的。<三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式/p>

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率(lǜ)高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜和(hé)柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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