金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来(lái)，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观(guān)点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定(dìng)。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博(bó)烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞dà)店中，以经营(yíng)30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其(qí)单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大(dà)的地方也(yě)有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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