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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。