面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zim医学上是什么意思: 24px;'>im医学上是什么意思ī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是(shì)已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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