金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤(kǎo)店(diàn)客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高(gāo)的(de)名气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队(duì)解析到(dào)，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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