银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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