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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是(shì)可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗shēng)

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的(de)一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用(yòng)来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gè朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗ng)大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实很(hěn)不错。

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