干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡(p阿富汗改名现在叫什么ào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高阿富汗改名现在叫什么压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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