家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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