面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(n新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息èi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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