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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的(de)，加少数也不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

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　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的(de)硬(yìng)度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区(qū)域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市中的人(rén)根本就没有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这(zhè)道菜(cài)要，所以说(shuō)才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡(jī)，用(yòng)柴火(huǒ)或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用(yòng)天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加(jiā)并加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和(hé)面必定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉几下(xià)，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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