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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗>

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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