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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选用(yòng我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词)大太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于(yú)阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一(yī)些危险。过长时刻的大(dà)太(tài)阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质天(tiān)然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外(wài)线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会(huì)发生氧化反响，生(shēng)成有(yǒu)害物质，对人体健康(kāng)有必(bì)定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做(zuò)腊肉或者是(shì)腊肠的时分(fēn)，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的(de)液体(tǐ)红曲色素(sù)或从红曲霉的深层培(péi)养液中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制得到的(de)产品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉(méi)发酵出(chū)产(chǎn)的(de)天然(rán)功用食用(yòng)色素，运用(yòng)的(de)时(shí)刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红色素还具有较(jiào)强的抑(yì)菌作用，在肉制(zhì)品中的上色(sè)不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能(néng)够添加产(chǎn)品的氨基酸(suān)含量，赋予其(qí)特别(bié)的风味。

腌(yān)肉(ròu)能(néng)够放红曲米(mǐ)吗(ma)