螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(lu压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用ó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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