干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qi谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别è)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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