银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)96的因数有哪些数，72的因数有哪些右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银96的因数有哪些数，72的因数有哪些耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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