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柴(chái)火(huǒ)鸡能(néng)够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加少(shǎo)数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加(jiā)一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也(yě)是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面(miàn)食，而没有酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水(shuǐ)和的面(miàn)便是(shì)死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料(liào)及配(pèi)料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中(zhōng)颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来说很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人(rén)都(dōu)想要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么好(hǎo)b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不(bù)能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么够(gòu)把锅(guō)贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一(yī)会，在(zài)小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽(chōu)调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜(c圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么ài)段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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