淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思调稀了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

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