螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣(l德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷à)咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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