干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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