面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少(sh马云的钱属于个人吗ǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(sh马云的钱属于个人吗ì)最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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