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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了(le)则不(bù)建议(yì)继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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