淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀双修是指什么意思，双修是怎么进行的(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是(shì双修是指什么意思，双修是怎么进行的)使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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