一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(d英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思ìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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