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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁云南有哪几个市 云南是几线城市是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(h云南有哪几个市 云南是几线城市lor: #ff0000; line-height: 24px;'>云南有哪几个市 云南是几线城市uà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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