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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳cos180°是多少，cos180度等于多少是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加cos180°是多少，cos180度等于多少工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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