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灌的肉(ròu)肠可(kě)以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌(guàn)的(de)肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠(cháng)冷冻后,肉质比(bǐ)较硬(yìng),表皮会比较柴。如果(guǒ)需要吃的(de)时候,需要(yào)重新(xīn)蒸一(yī)下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口味会发生(shēng)改变。所(suǒ)以(yǐ)能够较快吃(chī)完的话(huà)尽可能还是(shì)在冷藏(cáng)室(shì)保(bǎo)存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢(ne)

　　灌的(de)肉肠出(chū)现白色的(de)东(dōng)西的有两(liǎng)种原因，一(yī)是肉肠(cháng)腌(yān)制过(guò)程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过(guò)小孔慢慢渗出来形成了(le)白点；二(èr)是(shì)肉(ròu)肠发霉(méi)、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或(huò)调制的醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感(gǎn)入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制(zhì)3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉机(jī)分别(bié)把猪肉和牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一(yī)遍(biàn)，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的(de)调料品搅拌均匀(yún)，然后倒入全部调料(liào)品搅拌均匀，中(zhōng)途(tú)分多次(cì)加(jiā)水400克(kè)左右(yòu)，搅打上(shàng)劲(jìn)即可(kě)。

　　5、下(xià)面取出泡软洗(xǐ)净的肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠(宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价cháng)衣内（应(yīng)注意每隔20厘米用绳(shéng)子几号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处理完毕香肠放入锅中，立即(jí)改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不(bù)是气泡，如果有请(qǐng)用(yòng)竹(zhú)签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约在(zài)90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发(fā)白(bái)是(shì)坏(huài)了(le)吗 为什么刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度(dù)过高，放置(zhì)几天后，也容易滋生大量的细(xì)菌和病(bìng)毒导致香肠腐坏变(biàn)质，从而(ér)出现表面发白长(zhǎng)霉的现象，是不(bù)可以继续(xù)吃(chī)的，否则(zé)会对健康造成危害，一般这种香肠除了(le)发(fā)白以外，还(hái)会带有较重(zhòng)的腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但(dàn)并没有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面(miàn)盐积余的现象，也就是说盐析出来(lái)了，这(zhè)种情况(kuàng)下清洗(xǐ)赶紧表面的白(bái)点就可以继续吃(chī)。

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