淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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