1、黄鳝肉

　　 黄(huáng)鳝是一种富含蛋(dàn)白(bái)质的食物(wù)，有滋养身体的养生功效(xiào)，新(xīn)鲜黄鳝(shàn)一(yī)旦死亡之后身体(tǐ)中的组(zǔ)氨酸(suān)会(huì)快(kuài)速的分解成有(yǒu)毒的组胺，黄(huáng)鳝死亡(wáng)时间越长，腐败(bài)进程(chéng)越快(kuài)、食(shí)用黄鳝的毒(dú)副作用越大(dà)，即使放在冰(bīng)箱冷(lěng)藏层也会(huì)很快(kuài)变质，唯有将(jiāng)黄鳝放(fàng)进冰箱的(de)冷冻(dòng)层才(cái)能暂(zàn)时中止(zhǐ)黄鳝细胞分(fēn)解、暂停黄鳝腐败进程(chéng)。

　　 2、活黄鳝

　　 活黄鳝放于水桶或盆里(lǐ)，水(shuǐ)量能淹过黄鳝(shàn)就(jiù)可以，放置于阴凉处;如果装黄鳝(shàn)的桶或(huò)木盆太(tài)矮，在上面加个能通风(fēng)的盖子防止逃跑(pǎo)，并加点鸡蛋清(qīng)在水中维持(chí)其(qí)营(yíng)养，黄鳝在水中不仅会正常(cháng)生长，还可以将身体里面(miàn)的(de)杂质和废弃(qì)物排泄出来。

活(huó)黄鳝可以放在冰箱(xiāng)保存吗?

　　 一般是不建议(yì)将(jiāng)活黄鳝放进冰箱保存(cún)的。

　　 黄鳝(shàn)是一(yī)种喜温喜暗的动物(wù)，而冰箱冷藏层是恒温的，将黄鳝放在冰箱会(huì)降低黄鳝的(de)生命(mìng)体征(zhēng);家用冰箱(xiāng)经常(cháng)需要(yào)打开，很不利于黄鳝的养殖;而(ér)且黄鳝(shàn)通体滑腻(nì)，如果钻(zuān)进冰箱哪个角落抓斗抓(zhuā)不住，死在里面(miàn)也没有人知道，到时候很不好清理，所以是(shì)不(bù)建议将活黄鳝放在(zài)冰箱中(zhōng)保存的。

　　 小暑前后的黄鳝(shàn)最肥美，于(yú)是喜欢吃黄鳝的人一买就(jiù)买(mǎi)很多保存起来，但(dàn)是(shì)黄鳝的保存并(bìng)不像普通蔬(shū)菜那么容易，它对生存的环(huán)境很挑剔，在保(bǎo)存(cún)期(qī)间要(yào)时刻关注黄鳝的(de)状态，如果一旦发现有(yǒu)黄鳝死了(le)，那么就不(bù)要再食用(yòng)了，黄鳝在死后(hòu)会产生大(dà)量病(bìng)毒，人吃了对身体非常(cháng)有害。

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