干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译huò)者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(j陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译ié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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