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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东(Medical staff可数吗，stuffdōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qMedical staff可数吗，stuffiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开Medical staff可数吗，stuff胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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