干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗)止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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