面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，什么是等量关系式，什么是等量关系四年级放多(duō)了也(yě)会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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