咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡(dàn)盐水谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里浸(jìn)泡。

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