一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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