银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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