淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàn淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀g),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅(g淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀uō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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