咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的(de)唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味(wèi)归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间(ji触动的意思解释，颇受触动的意思ān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白醋(cù)的用量(liàng触动的意思解释，颇受触动的意思)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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