家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(sh说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？ēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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