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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往(wǎng)往(羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟(shú)度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情(qíng)况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平(píng)日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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