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牛心顶是黄喉吗(ma)

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　　黄喉与牛心顶的(de)区别(bié):

　　1、来源(yuán)不同(tóng)

　　黄喉来(lái)自(zì)于猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为主动(dòng)脉，又(yòu)称心管。牛的心(xīn)脏顶部连接血脉(mài)和心脏的组织。韧性较高(gāo)，可以入菜。

　　2、主要成(chéng)分不(bù)同

　　黄喉主要(yào)成分是平滑肌，属(shǔ)蛋白(bái)质，相(xiāng)对于(yú)肝、胃(wèi)等内(nèi)脏营养价值高(gāo)一些。牛(niú)心定(dìng)的(de)主要成(chéng)分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪黄(huáng)喉口感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦(fán)，若(ruò)处理不好，口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)绵，嚼不动(dòng)，不过专业(yè)吃(chī)货很多都爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于它的韧性很高，所以用酱炒(chǎo)出来后口感(gǎn)既(jì)脆嫩又爽口(kǒu)。

牛心管是牛的什么(me)部位图片(piàn)

　　1、牛(niú)心(xīn)管（牛黄喉）是牛心脏(zàng)的主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅(guō)中的一种(zhǒng)食物，来自于猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为(wèi)主动脉，又称心(xīn)管(guǎn)，常被(bèi)误解为食(shí)管或(huò)气管，在(zài)火锅菜肴中又分为发制(zhì)黄喉和(hé)鲜黄喉，在(zài)火(huǒ)锅中重要的特点就是(shì)爽(shuǎng)脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品中，牛黄喉(hóu)较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉(hóu)处(chù)理起来较为(wèi)麻烦，若处理不好，口(kǒu)感(gǎn)很(hěn)绵，嚼不(bù)动。