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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕总监和经理哪个大粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)总监和经理哪个大般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后总监和经理哪个大却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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