银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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