家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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