家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗>

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎ太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗n)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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