一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yó自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗u)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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