螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(l高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟uó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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