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料理可以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理(lǐ)是可以生吃的。

　　是可以生吃的，而(ér)且切生鱼(yú)片的刀(dāo)是特制的，且不能(néng)沾水，烹调师(shī)傅能用这刀(dāo)把鱼(yú)肉切得(dé)很薄(báo)。

　　选择的鱼肉(ròu)一定要(yào)新(xīn)鲜，不少日本人(rén)认为生鱼片(piàn)真正好吃(chī)是在杀了数小时(shí)之后(hòu)。

　　这是(shì)因为氨(ān)基酸在死鱼僵硬后达到最(zuì)高点。当(dāng)然也有日本人(rén)认为用(yòng)生鱼宰杀(shā)后马上做(zuò)成的生鱼片好吃是由于僵直前(qián)的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单料理(lǐ)注意事项有哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主(zhǔ)厨(chú)将无(wú)法为顾客补上错(cuò)过的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐时间，不能超时(shí)。

　　3、每(měi)道菜都有(yǒu)相配(pèi)的酒水提(tí)供。

　　4、为保(bǎo)持最好的(de)口感(gǎn)，无菜单料(liào)理的用(yòng)餐顺(shùn)序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后(hòu)再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还要(yào)先吃(chī)片寿司薑清新(xīn)一下(xià)口腔，才能更好地品(pǐn)尝出每(měi)一(yī)道(dào)菜品的味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单料理，一种(zhǒng)由主厨根据(jù)当天时令(lìng)食材和对食客的(de)喜好判断，分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导即兴设计一个弹性菜单的点餐方式(shì)。

　　专注(zhù)无(wú)菜(cài)单料理的餐厅接待人数很(hěn)少(shǎo)，最低人数只(zhǐ)有8-10人(rén)，因(yīn)此(cǐ)需要提前预约。

无菜单(dān)料(liào)理(lǐ)的(de)弊端

　　面(miàn)对客户选择(zé)困难(nán)是，没有实(shí)质的(de)提醒。

　　无菜单(dān)料理,指的是客人(rén)不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜品,均由主厨即(jí)席料理。

　　无菜单日料(liào)名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是(shì)“师(shī)傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨师代(dài)办”。

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