家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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